平衡日粮的一个经济手段是追求瘤胃的较优发酵，降低发酵损失

酒精阳性乳是指用68~72％的中性酒精与等量的乳混合（有的厂家要求严格用双倍酒精），产生微细颗粒和状凝块的乳。由于这种乳的热稳定性较差，当温度超过120℃时容易发生凝固而阻塞管道，使乳无法通过板式换热器。并且由于乳凝在管壁上，使设备难于清洗...

过瘤胃蛋白是反刍动物吸收氨基酸的重要来源，降低蛋白质在瘤胃内的降解率能提高动物的生产性能，改善氮的利用，增加氮的沉积，从而提高优质蛋白质饲料的利用率。国内外对过瘤胃蛋白做了大量的研究，包括各种化学方法、热处理方法和物理包被，以及最有推广应用...

乳蛋白是牛奶中重要的成分之一，受多种因素的影响，如品种、奶牛泌乳阶段、胎次、疾病和饲料组成与营养等。文中阐述了乳蛋白的合成机理及有关影响乳蛋白的营养和非营养因素；同时对国内外乳蛋白营养调控的技术进展作了全面的阐述，旨在为提高乳蛋白含量和产量...